Domaine Gramiller
Qui sommes nous?

  Le Domaine

En Vaucluse, entre Vaison la Romaine et Orange, il est situé au pied du pittoresque village de RASTEAU face aux Dentelles de Montmirail où sont blottis Gigondas, Vaqueyras et Beaumes de Venise. C'est dans le berceau des Côtes du Rhône méridionales qu'il est né en 2017 avec 9 hectares de vignes que nous cultivons en agriculture Biologique depuis 2007.

  Le vignoble


Les Marcels

Une majorité de parcelles sont situées dans différents lieux-dits de l'appellation RASTEAU: 2,2 ha sur le très beau coteau des Marcels exposé au couchant dont le sol de marnes très caillouteuses du Miocène supérieur (ère tertiaire -10 M d'années) mêle harmonieusement argiles, sables et limons, permettant à la fois une excellente distribution de l’eau et une grande richesse en éléments minéraux. Cette combinaison est la signature des grands terroirs et qui, ici, exprime à merveille la typicité du cru solaire et généreux de Rasteau. Sur ce coteau, on peut trouver encore quelques souches de grenaches qui ont été plantés en 1901!!

  Le vignoble


Gramiller

2,5 ha dans la Montagnette au Gramiller, d’où vient le nom du Domaine ( grame signifie chiendent en provençal et gramiller, terre infestée de chiendent!!) qui présente une exposition sud et Est et un sol où l'on distingue différentes zones, du grès, des marnes argilo sableuses, des argiles bleues et des cailloux calcaires. Cette complexité géologique marquée par la prédominance des argiles, l’exposition Est et une altitude significative pour l’appellation permet la plus grande expression des Grenaches tout en puissance contenue par une fraîcheur et une race remarquables. Bien que de même origine géologique que Les Marcels, ces spécificités géographiques en font un terroir d’exception illustré par la cuvée.

  Le vignoble


Le Plan

deux autres parcelles sont situées sur la grande terrasse au sud de l'appellation dont une est sur la commune de Sablet. Elle est plantée en cépage blanc : grenache clairette bourboulenc. Cette grande terrasse alluviale du Quaternaire (dépôts glaciaires du Riss lors de la grande glaciation des Alpes – 0,3 M d'années) est caractérisée par des sols très caillouteux et peu fertiles donnant des vins fruités, épicés et chaleureux et de grande plénitude.

  Le vignoble


Sainte-Cécile les Vignes

1,3 ha sont sur la commune de Sainte Cécile les Vignes d’où proviennent nos Côtes du Rhône.Les sols de dépôts fluviaux plus récents (période du Quaternaire Würm -0,1 M d'années) sont un peu plus riches que ceux du cru Rasteau mais encore très caillouteux donnant aux vins une densité de fruit et une gourmandise exceptionnelle et très rhodanienne

  Nos pratiques culturales

Depuis une dizaine d'année, nous avons expérimenté des techniques culturales permettant de dynamiser la vie du sol. Nous en gardons aujourd'hui le fondement, c'est à dire entretenir un sol vivant tout en lui apportant, avec l'aide d'analyses et de nos observations, la matière organique et les oligoéléments dont la vigne a besoin pour nous offrir ces meilleurs raisins. L’objectif étant résolument de se positionner dans une philosophie, comme le faisaient les anciens, d’apport de matière organique naturelle juste suffisante pour que le sol l’auto-fertilise et ne nécessite aucun complément d’engrais même d’origine biologique. C’est de cette démarche que naissent la plus belle expression de nos terroirs et la minéralité caractéristique de nos vins.

  Les vinifications

Les raisins sont vinifiés de façon très traditionnelle dans un chais que nous avons construit nous même récemment. On peut rentrer des grappes entières directement dans les cuves: c'est la marque de notre Domaine où nous exploitons beaucoup la qualité des rafles bien mûres et très riches en éléments minéraux. On peut également passer par un érafloir selon les cuvées que l'on souhaite élaborer. L'essentiel de la cuverie est en béton brut et une partie est en inox . Nous disposons d'un chais à barrique enterré pour la fermentation des Blancs et l'élevage de quelques syrahs ou mourvèdres. Nous utilisons du gaz carbonique afin de limiter au maximum l'emploi du SO2. Ceci avec les conseils précieux de Didier Couturier, œnologue, avec qui nous suivons également les vignes.

  Nos vins


Le Nature

La vinification sans soufre de ce vin nature révèle la grande pureté et toute la richesse d'un beau raisin. Tous les sens sont mis en éveil. Tout d'abord par une couleur brillante et très avenante d'un joli rubis franc et profond. Le nez, intense et éclatant, nous promène ensuite au travers de la campagne. D'un fruité pur dominé par les fruits rouges (mûre, cerise, griotte) il est très agréablement complété de notes rafraîchissantes de thé vert, de ronce et de fleurs sauvages, finissant même sur de splendides arômes d'agrumes (bergamote). Cette gourmandise immédiate se prolonge en une bouche tout en légèreté et fraîcheur, dans une belle harmonie entre un tanin très fin et soyeux et une douce acidité appelant une gastronomie champêtre et conviviale qu'il vous revient d'inventer ...!

  La Micro Brasserie

Après s’être amusé quelques temps à fabriquer l’élixir dans une marmite de 50 litres, nous avons mis au point quelques recettes qui évoluent au fil des brassins, des rencontres, des remarques, des essais... tout en gardant leurs caractères de base. Le malt est issu de l'agriculture biologique et provient essentiellement de Bourgogne ou des Alpes de Haute Provence. Le houblon est bio également et prochainement local! Ce sont des bières pur malt de fermentation haute, refermentées en bouteille.

  Nos Bières

Elles sont plutôt légères (5°Vol) et aromatiques. La bière Blonde Douce est peu amère et les arômes de malts sont dominant d’où la sensation de douceur avec une bouche bien pleine. La bière Blonde est plus amère et les arômes floraux du houblon se marient à une légère torréfaction. La bière Blanche donne une belle sensation de fraîcheur en bouche apportée part les houblons présents avec une légère rondeur et finit sur une note d'agrumes.

  La tarente gecko

Ce petit animal, qu'on trouve surtout en Provence et présent sur toutes nos étiquettes de bière, fait référence à notre région. Elle est finalement devenue le logo du domaine.

  Nous

Marius, Adèle, Emma, Marie Pierre et Frédéric JULIEN

Galerie photos

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mobile Frédéric Julien: 06 89 14 32 93

frederic.julien@domainegramiller.com